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真空冷卻除了應用于果蔬保鮮等工藝,還可以應用于其他很多需要冷卻的步驟,但更實際的應用需仍要不斷的創(chuàng)新和發(fā)現?,F在我們就一起來了解下,借助于無油螺桿真空泵的真空冷卻在日常烘焙食品加工中的具體應用。
非耀干式螺桿真空泵
在制作烘焙食品的過程中,食品在出爐之后還需要進行冷卻后才能進行裝運。這個時候,雖然可以通過放置通風的環(huán)境中,對其進行自然冷卻,采用風冷等方式可能會面臨冷卻時間較長、能耗較高等問題。在長時間的冷卻過程中,也容易滋生細菌,并且如果冷卻不及時,長期高溫還可能導致產品產生羥甲基醛或丙烯酰胺等有害物質。這時候無油螺桿真空泵真空冷卻的優(yōu)勢就非常明顯了。
真空冷卻可以在低壓環(huán)境下降低水的沸點,使水快速蒸發(fā)從而帶走大量熱量,實現快速的冷卻。和真空預冷保鮮相同,使用無油螺桿真空泵冷卻可以比傳統(tǒng)方法更快地將食物冷卻到室溫,此過程將幾個小時縮短到幾分鐘,不僅時間大大減少,微生物污染的可能性也大大降低,提高了烘焙食品的安全性。同時,由于水分的快速蒸發(fā)和抽除,使得烘焙產品的整個制作過程可以省去一些脫水的步驟,整體均勻的冷卻、蒸發(fā)過程也可以使烘焙產品保持更完美的形狀和口感。
LGB200無油螺桿真空泵安裝使用現場
借助于無油螺桿真空泵,通過真空冷卻的工藝,可以提高烘焙產品的冷卻效率和烘焙產品質量。在更多的應用場景中,熟悉真空冷卻原理可以有助于運用這些知識和技巧,有效地提高工作效率。非耀螺桿真空泵無油無水干式運行,真空度高達5Pa,單臺螺桿泵可以取代三級羅茨水環(huán)真空泵機組,具有結構簡單,免維修免維修0污染等特點。